SUSHI BARBA’nın hikayesi gerçek lezzet tutkunları tarafından yazıldı. Kurucusu Defne Şengül, lezzet yolculuğuna her biri alanında uzun yıllar deneyime sahip bir ekiple başladı. Park Fora, La Risacca 6 ve Seafood Barba gibi özellikle deniz ürünleri sektöründeki işletmecilik tecrübesi, Mutfak Sanatları Akademisi (MSA)’da aldığı eğitim ile birleşince SUSHI BARBA’nın sağlam temelleri atıldı.